发展主题酒店的重要性

发展主题酒店是中国酒店业发展的必然选择

主题酒店的发展不只是一家酒店的特色化经营，在竞争中取胜的一条道路，更是中国酒店业发展的必然选择。

(一)星级失去光环，标准化向个性化发展

饭店星级标准从1987年开始制定，1988年执行，由此开始了中国饭店行业一个新的起步。从1988年星级标准实施到1992年，涉外饭店数量由1496家增加至2354家，增幅57.35%。1998年，当时国家旅游局党组决策，要加快速度、加大力度推行饭店星级标准，由此形成了一个星级饭店大发展的局面，也促成了饭店统计口径的调整。从2000年到2002年，星级饭店数量涨幅达47.29%。而截至到2006年末，全国共有星级饭店12751家，拥有客房145.98万间。可以说没有星级标准，也就没有中国饭店业的今天。

星级的实质是标准化。在过去的20年里，中国饭店业以星级饭店为指导进行建设和经营。在星级标准的引导下，星级酒店成为中国酒店市场上的主体。星级标准通过对不同星级饭店的产品和服务的严格要求，来确保饭店产品和服务的质量。饭店星级标准规范了饭店行业的经营与管理，提升了饭店行业，构造了规范化发展的局面。这为今天中国饭店业持续向前发展奠定了比较好的基础。

与此同时，饭店星级标准的市场影响扩大，受到国际上的认可。在世界范围，中国的饭店星级标准也处于前列，世界标准化委员会也认为中国的饭店星级标准在世界上开创了一个新局面。一个服务业的标准、旅游业的标准能形成如此强大的国际影响，在一定意义上形成了共识，在全世界也是罕见的。海外的客人到中国来，选择饭店首先询问星级，因为星级代表着它的设备、价格、服务和产品的质量和档次。在中国饭店业品牌建设之初，星级标准形成了全行业的共同品牌，具有相应的垄断性，其实质是一种准市场品牌。

星级标准对于起步的中国饭店业起到了非常重要的推动作用。但是在这一过程中，也使很多酒店片面追求豪华，忽略了文化竞争，忽略了文化性的经营。在产品形式大同小异的情况下，大规模的供给使得市场竞争白热化。而随着消费的升级，市场对饭店的要求越来越高，尤其是个性化、文化性的需求。

饭店星级标准的发展是以中国的工业化为背景的，在工业化过程中，追求标准化是大势所趋，这也是星级标准能够取得重大成就的根本性原因。在标准化时期过去之后，在星级的光环逝去之后，饭店企业，尤其是中小型饭店，以什么为核心赢得市场?这不能不引起我们的注意。在竞争压力和市场需求的双重压力下，中国饭店业的经营亟待创新。

星级光环的逝去，反映出来的是市场对于个性化、特色化产品和服务的需求，标准化的产品难以满足人们的需求。而主题酒店则为中国饭店业提供了一条可选之路。主题酒店的发展是中国饭店业从标准化走向个性化的要求。

(二) 市场细分——各就其位，各得其所

一个行业成熟的重要标志，是分工和专业化。应该说，酒店行业经过25年的培育，尤其是不断引进国际先进经验，借鉴国际惯例，现在总体来看，分工体系已经大体形成。

这种分工体系如果从地域上来说，基本上是中部地区和西部地区形成了一个垂直分工体系。在一个城市内部，随着星级饭店体系的建立，也形成了一个垂直分工体系；大体上是高星级饭店占据了高端市场，中档饭店和低档饭店占据中低端市场，这是一个垂直分工体系。在每一个水平面上，又形成了一个水平分工体系。

这个分工体系现在已经大体形成，但很不健全。更重要的是，其中还没有完全的专业化意义。在国外有一种很明显的感觉，国外的饭店基本上是两级分化，档次好的极好，一般的非常一般。很多人出国之后，都感觉中国的星级标准太高、太严。实际上，这种严和高，是对应我们缺乏文化传统、缺乏服务传统、缺乏“以人为本” 精神的国情提出来的。如果硬件的要求低，软件更加上不去。所以在一定意义上，星级标准是硬件标准拉动软件的提升。

但是从现在来看，只强调这一点已经不足，必须强调分工。首先，饭店要明确自己的主要功能，这两次星级标准的修订在这一点上有了突破。明确了自己的功能定位之后，再研究自己的空间定位；在空间定位的基础上，再研究在垂直分工体系和水平分工体系上应有的位置。在一些发育比较成熟的产业里，这是一个自然的过程，但在酒店这个新兴产业里还需要摸索。

现在酒店行业大体的分工体系已经具备。在这个过程中，大饭店、高星级饭店已经基本找准自己的位置。但是中小型饭店，尤其是一些单打独斗的中小型饭店，在市场上随波逐流，找不准自己的位置，也很难形成自己的核心竞争力。多数酒店对自己的市场定位不是很清楚，这就形成一个误区，酒店认为自己可以接待所有的客人。上千间客房的酒店必须接待所有的客人，商务客人、团队客人、会议客人都要接。可是有的一二百间客房的酒店也认为自己可以接待所有的客人，这就是定位的错误。还有一种定位的错误是表述上的，非常典型。比如，一个三星级酒店提出，我是三星酒店，但是一星价格、五星服务。这样的酒店到底是几星，实际上自己都不清楚。现在仍然有一些酒店打出这样的口号，所谓三星酒店、五星服务、一星价格。这两个误区实际上说明了市场定位的不清楚。

所以主题酒店的产生，对于推动市场的定位，适应市场的发展需要，应该会产生重要的作用，达到不同类型的饭店各就其位，各得其所。

(三)竞争升级——从价格到文化

任何一个市场的竞争都是逐步升级的。

在初级阶段，往往表现为价格的竞争。价格竞争是市场经济的天性，也是市场经济效率高的根源。价格竞争是以企业的成本优势为支撑的。价格竞争说到底是成本的竞争。然而成本降低的空间总是有限的，而且随着行业的发展，其行业内成员的生产成本将逐渐趋于一致，因此企业的成本优势也将逐步丧失。当各个饭店之间的成本相差无几，而并没有别的竞争优势的时候，价格竞争就会演变为恶性的价格竞争，即以低于成本价的进行的价格竞争行为。价格竞争在市场形势好的时候，问题并不突出，当市场处于低谷的时候，恶性的削价竞争一定非常突出。在市场最低潮的时候，甚至有这样的话，“与其自杀，不如自相残杀”。

恶性价格竞争是中国饭店企业需要高度关注并加以避免的一个问题。它不仅危及企业自身的生存，而且严重影响整个饭店产业的稳定。价格竞争的根源在于各饭店企业之间在战略上的趋同性。由于饭店企业在定位、产品和服务、经营方式、营销模式等各方面的趋同，饭店之间基本没什么差异，因此在市场形势不好的时候，价格竞争不可避免。而价格战的结果必然是导致自相残杀。典型的是云南世博会之后饭店行业的价格竞争。

同质化的经营无疑会给酒店带来无休止的价格战，为了生存，我们只有迎战挤掉竞争对手，但是这些并不是长期的策略，恶性的价格战会把饭店拖到利润的边缘，因此饭店要生存，必须跳出价格战的泥沼。

价格竞争不只是饭店业面临的问题，而是很多其他行业面临的共同的问题。一方面，饭店需要考虑避免发生恶性价格竞争的出现，另一方面，饭店业必须思考如何建设更为长久的竞争优势。在市场反复跌落的过程之中，实际上现在很多饭店已经认识到了单纯依靠价格竞争的危害，必须从价格竞争上升到质量竞争。所以有些饭店靠质量吸引人，靠质量抓住人，这样维持自己的一些常客，维持饭店经营的基础。提高产品和服务的质量，以优质的产品和质量来赢得市场，走质量竞争的立本之策。以质量为优势的主要表现形式就是星级和品牌。目前世界上主要的饭店品牌大都是以其产品和服务质量为基础，通过连锁化的经营，树立了良好的品牌形象和知名度。

但是目前仅以产品和服务质量为基础，已经难以塑造出知名的酒店及品牌。21世纪，酒店业的竞争是文化的竞争。饭店业的竞争要从质量竞争上升到文化竞争，或者说，文化的竞争是一种更高层次的质量竞争。现在文化竞争方面花样百出，有不少很好的经验，也有一些失败的教训。但是至少说明了一点，大家在往这个方向努力。所以研讨主题酒店，创建主题酒店，应该说是文化竞争的一种高级表现形式。这种高级表现形式会在市场上产生很大的辐射效应。因为时代变化了，市场对饭店的要求更高了，酒店只有以文化为核心，通过特色化、个性化的经营，才有机会赢得市场。主题酒店正是这样一种新的酒店经营模式。

饭店产业的竞争从价格、质量到文化的升级，这一过程看似简单，但是确是饭店核心竞争力逐步强化的过程，由初级阶段的成本优势，转化为质量优势，再到文化优势，其不可复制性越来越强，也就意味着饭店的竞争力越来越强。主题酒店的建设正是酒店培育文化核心竞争力的要求。

(四)主题酒店与中华文化弘扬

胡锦涛同志在十七大报告中提出“文化软实力”这一概念并强调：“当今时代，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉、越来越成为综合国力竞争的重要因素”，“要坚持社会主义先进文化前进方向，兴起社会主义文化建设新高潮，激发全民族文化创造活力，提高国家文化软实力”，这说明“提高文化软实力”被提升到了国家战略的高度，为以后的文化建设指明了方向。

主题酒店的建设也是中国文化产业发展的需要。主题酒店是文化资源向文化资本转化的一种非常有效的方式，把各种文化资源融入酒店，能过最直接有效的形成市场功能。

软实力就是弘扬自身文化，文化是有历史性的，不是一蹴而就的。文化有其发展的自身规律和历史的必然，要尊重文化建设的规律，昆明与东南亚、南亚国家共同形成的文明有着历史的必然性，也同时有着社会的生命力。这类文明存在着自己独自的特征，深刻认识和努力表现这些文化是昆明所面临的历史责任。打造文化精品，是昆明不断增强文化吸引力和感召力的正确途径。

从国际经验看，经济发达国家都重视把文化产业作为增强文化软实力的最重要的途径。通俗文化看起来不起眼，但它对树立良好的国家形象帮助巨大。越来越多的国家和地区也都开始重视文化产业及其影响的软实力，并且取得可喜的进展。韩国从政府作为服务者的立场出发，成立了专门性质的国家机构文化产业振兴院，制定了文化产业的国家战略，在公共文化服务平台建设、企业孵化扶持、信息提供等方面积极引导企业创新，在短期内实现了文化产业从贸易逆差到顺差的飞跃。新加坡为了发展文化旅游，专门在旅游局下面成立了会展署，支持企业发展会展和娱乐产业。

中华民族的文化是中国主题酒店发展的文化基础和源泉；民族文化的弘扬是主题酒店发展的内在要求。

(五)主题酒店将成为中国酒店行业的标志。

主题酒店会成为中国酒店行业的标志。中国的酒店能数出一堆国际品牌，这是一个标志，但是严格的说，这不是中国酒店行业自身的标志，只能说是中国酒店对外开放和国际化的标志。中国酒店的发展水平依靠什么来展示?将来中国酒店行业的标志很可能就是一大批主题酒店，这是行业新的形象、新的标志。

从这个角度来说，我们也是在共同创造一个品牌，通过主题酒店的创建，树立整个酒店行业的新形象。