有机食品-经济百科

有机食品(OrgaNIC Food)

什么是有机食品

有机食品是指来源于有机农业生产体系。根据有机食品生产标准生产加工，并通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品及调料等。

有机食品也可称为“生态食品”。它必须符合4个基本条件：(1)原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品；(2)生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准；(3)在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；(4)通过授权的有机食品认证机构的认证和有关颁证组织的检测。由此可见，有机食品是一类真正的无污染、富营养、高质量的环保型安全健康食品。

发展有机食品的意义

发展有机食品生产是人类饮食发展进程中返璞归真的必然。在人类还没有发明化学农药和化肥，还没有进行工业现代化生产之前，绝大多数食品是天然、有机的食品。近代工业化的兴起，导致环境被污染，特别是有害的农药、化肥、除草剂、添加剂和抗菌素等的使用，使食品中富集了对人类健康所不利的成分。应该说，人类的人口增长和大量种养动植物是传统农业食物生产走向不利于人类生存的主要原因。当然，这一过程将会随着社会的发展和科技的进步逐步向有益于人类的方向发展。因此，我们应该持之以恒地重视发展有机食品，促进人类能够文明健康地生存其重要意义还体现在以下几个方面：

(一)有利于保护农村生态环境，促进农业的可持续发展

现代农业使农作物与肉蛋鱼等食物的产量成倍增长．这是靠化肥与农药的大量投人而获取的。其后果是，化肥的使用使土壤有机物耗竭，使土壤中的生物活性物质只及传统农业土壤的10％；使土壤保水、保肥能力大大降低，加剧了水土流失和旱涝灾害。化肥的使用，使农田中流人水体的化学氮磷肥加速湖泊水系的富营养化．使部分鱼虾、微生物难以生存。特别是有毒农药的使用，在防治病虫的同时，也杀死很多有益的生物，造成生物的多样性和良好的生态系统之间的平衡被破坏。要解决这些问题，需将目前的能源农业、化学农业转向有机农业的生产方式，从根本上解决生态平衡与环境污染的问题。从有机食品开发地区的实践看，有机农业因为有比较完备的理论体系，通过建立和恢复农业生态系统的良性循环，维持农业的可持续发展，因此对农村环境污染的控制、对特殊生态区域的生态保护与恢复、对资源的合理利用必将起到示范和促进作用。而且，发展有机食品完全符合国家关于污染控制与生态保护并重的环保战略。

(二)有利于增加农民收入

有机食品因无污染、质量高、风味好，在市场上卖价较高，目前国内外市场上的有机食品价格一般高出普通食品20％～100％，有些产品甚至高出1倍或更多，市场潜力巨大。随着我国经济的高速发展，以及人民生活水平的不断提高，特别是北京2008年奥运会和上海2010年世界博览会的举办有机食品的市场不仅潜力巨大，而且优质、优价的形势也将逐步形成。与此同时，从事有机生产的农民尽管需要投入较多的劳动力，但可省去购买农药、化肥的支出，可以从较高的产品价格和较低的现金投入两方面受益。因此，发展有机食品能够拓宽农民的增收渠道，增加从事种植业农民的收入，从而可以在一定程度上解决当前种地农民增收难的问题，促进我国农业的可持续发展。

(三)可提供富营养、高品质、口味好、无污染的环保型安全食品

有机食品受到青睐的一个重要原因是无污染、品质高、口味好。近年来，越来越多的科学研究表明，食物中的农药残留对人体的影响不仅表现为直接的毒害，间接危害也很严重。发达国家的消费者愿出高价钱购买有机食品主要是出于自身健康的考虑，当然也有相当一部分人认为，他们消费有机食品是在对环境保护作贡献。在我国，人们对有机食品还知之甚少，随着人们生活水平的提高和环境保护意识的增强，有机食品必将为更多的消费者所接受。

(四)有利于推进农业产业化的进程

推进农业产业化是我国农业和农村经济发展中实现“两个根本性转变”的战略措施。我国有机食品及其所依托的有机农业，正是以市场为导向逐步发展起来的，已经显示出强劲的增长势头。几年来的实践证明，大力发展有机食品生产，可加快推进我国农业产业化的进程，促进我国农业和农村经济跨越式发展，为我国全面实现小康社会奠定扎实的基础。

(五)可带动相关产业的发展

通过有机食品的产业化经营，可带动与有机食品生产相关联的加工、保鲜、包装、贮运等第二、三产业的兴起，促进外贸、经济、生态环境和社会等多种效益的提高，实现农业增效，农民增收，从而有助于拓展农民就业渠道，加快转移农村富余劳动力，促进地方经济的发展，提高农民生活水平，加快农村城镇化建设的步伐。

(六)有利于西部大开发战略的实施

相对于东部而言，我国西部的环境污染问题比较轻，但生态破坏相当严重。由于西部农业保持了较高的传统农业生产方式，因此，较之东部更容易转换成有机农业，所以，在西部适当规模地发展有机农业，开发有机食品可以加快农业生产效益、增加农民收入；可以促进当地的环境保护和生态建设，避免走先污染后治理、先破坏后恢复的老路；可以避免因长江、黄河上游重要生态功能区的环境破坏，而对下游的环境和经济发展产生潜在的、长远的威胁；同时，还可以保护西部地区极其丰富的生物多样性和世界上不可多得的基因库。因而，发展有机食品是西部农民科学致富的一条途径。

(七)有利于提高农产品国际竞争力

我国加入WTO之后，首当其冲的是对我国农业的冲击，农产品进入国际贸易市场受国家关税和配额的调配作用将越来越小，而且现在国际市场也非常关注农产品的生产环境、种植方式、加工行为和内在质量。目前，在国际市场上我国一些农产品因生产、加工的管理、技术和方式比较落后，在质量和价格上都处于竞争劣势，因质量问题还屡次出现退货或索赔的事件，这对我国外贸出口和国际形象极为不利。有机食品因其生产、加工符合国际标准而与国际接轨，因此，大力发展有机食品，将有助于我国农产品应对人世后的挑战，提高我国农产品的国际竞争力，增加外汇收入，促进我国对外贸易的健康发展。

随着有机食品在国外市场竞争份额的迅速上升，英国有机食品贸易商预测，今后l0年，有机食品的世界市场将从现在的110亿美元增至1000亿美元，销售量将增长8倍。虽然目前我国有机食品的消费量较低，但随着我国人民生活水平的不断提高，对有机食品认知的不断加深，有机食品的生产与发展必将拥有广阔的前景和巨大的空间。

中国有机食品的发展前景

我国具有发展有机食品的有利条件：(1)具有悠久农业生产历史，在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验。(2)生态农业得到迅速的发展和较普遍的推广，全国已建立了很多生态农业基地，积累了丰富的生态农业技术。(3)地域优势，农业生态景观多样，许多偏远山区或贫困地区，农民很少或完全不用化肥、农药，这些地区相对比较容易转换成有机农业生产基地。(4)我国生物品种繁多，且绝大多数动植物品种未经过基因重组，很多农户产品可以通过有机转换成为有机食品。(5)各级政府和农业管理部门高度重视和积极推动，各地在规划制定、政策扶持、基地建设、资金投入、组织保障等方面加大了对有机食品认证工作的推动力度，加快了有机食品生产基地建设的速度。(6)国内外市场需求为有机食品的发展和认证提供了动力。城乡居民的生活水平的提高，食品安全消费意识的增强和加入WTO后的国际竞争，为有机食品的发展提供了更大的市场空间。

我国有机食品有着巨大的国际市场和潜在国内市场，国际上对我国有机产品的需求逐年增加，越来越多的外商想进口我国的有机大豆、有机稻米、有机花生、有机蔬菜、有机茶叶、有机果品、有机蜂蜜、有机药材等产品。目前，我国有机食品的市场份额还很低，还远远不能满足国内外市场的需要。综合分析中国国内有机食品市场的逐步壮大及国外发达国家对中国有机食品的需求趋势，中国有机食品无疑有着广阔的市场前景。

绿色食品和有机食品的区别

最重要的一个区别就是有机食品的标准比绿色食品高，被人称为“纯而又纯”的食品，它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。首先，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。其次，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。最后，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续和协调发展。