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什么是旅游企业会计
旅游企业会计是以货币为主要计量单位，运用专门的方法对旅游企业发生的经济活动进行核算和监督，以提高经济效益为目的的一种管理活动。
旅游企业会计的职能
1.核算职能
核算职能是会计最基本的职能，是指利用货币计量，通过对经济业务的确认、计量、记录和报告，从数量方面反映已经发生或完成的经济活动情况，提供会计信息。核算职能又称为反映职能，这一职能具有三个特点：一是连续性，指会计对发生的经济业务必须进行连续不断的反映；二是完整性，指凡是会计反映的内容必须全面完整，毫无遗漏；三是系统性，指会计对于发生的经济业务必须分门别类、相互联系地进行反映。会计的核算主要是核算过去，属于事后反映。只有连续地、完整地和系统地记录已经发生或完成的经济业务，才能全面、科学和客观地反映已经发生的经济活动情况。
2.监督职能
监督职能是指通过对一个单位经济活动和预算执行过程的审核、检查、监督和控制，保证各项经济活动的合规性、合法性和效益性。会计监督包括三个方面：一是经济业务尚未发生之前实行事前监督，如对预算、计划的审定等；二是经济业务发生过程的事中监督，如在预算执行过程中进行分析和控制；三是事后监督，这是会计监督的最基本内容，即对已经发生或已经完成的经济业务进行合规性、合法性检查，例如对会计的原始凭证、记账凭证进行审核等。会计核算和会计监督这两项职能相辅相成，会计核算是会计监督的基础，只有正确地进行会计核算，会计监督才有真实可靠的依据；而会计监督则是会计核算的继续，只有严格实施会计监督，才能在企业经济管理中充分发挥会计核算作用。因此，会计的基本职能是会计核算和会计监督。
所谓参与经营决策，是指通过会计信息对企业生产经营的各种方案进行比较、分析判断，帮助企业决策者筛选最优方案。经营决策和管理离不开会计信息，现代企业只有通过会计信息进行各种经营方案的预测、比较、分析判断，才能抉择最优方案，作出正确经营决策。所以，除了会计核算和会计监督职能以外，会计的职能进一步扩展到经济管理领域，这对加强企业管理、提高经济效益都具有重要意义。从会计在经营决策中扮演的重要角色来看，随着经济的发展和科学管理的进步，会计参与经济管理的职能正日益强化。
综上所述，会计的职能是会计的本质属性之一，旅游企业会计反映监督旅游企业经济活动，参与企业经营决策的职能客观地存在于旅游企业会计之中。依据这些会计职能，旅游企业可以根据一定时期经济环境的需要，赋予会计一定任务，通过完成会计任务来发挥会计的重要作用。旅游企业的会计任务可以概括如下：
第一，如实记录旅游企业经济活动情况，提供会计信息。即以《企业会计准则》和《企业会计制度》为主要依据，如实记录企业经济活动情况，定期报告旅游企业的财务状况、经营成果和现金流动情况等会计信息，以满足外部信息使用者以及内部管理部门的需要。
第二，监督旅游企业财经制度的执行情况，保护财产安全。即加强旅游企业各项资金、财产物资管理，建立健全各种手续制度，发挥会计的监督作用，同一切贪污盗窃、走私贩私、行贿受贿、偷税漏税等经济犯罪活动作坚决斗争，保护旅游企业财产的完整与安全。
第三，参与旅游企业经营决策，改善经营管理。即利用会计信息资料进行预测分析，评价企业的营运能力、偿债能力、获利能力等经济指标，预测未来发展趋势，总结成绩，发现存在的问题，不断改善经营管理，提高经济效益。
旅游企业会计的特点
1．综合性
旅游活动是一种新型、高级的综合性消费。为了满足旅游者多方面的消费需求，一些大型的旅游企业一般为消费者提供全方位、综合性的服务项目。旅游活动的这种综合性特点反映到会计核算上来，便要求分别核算和监督各项经营业务的收入、成本和费用情况，最后加以汇总。
2．复杂性
有些旅游企业除了提供服务之外，还不得不从事一定程度的生产加工和商品销售活动，即其经营活动中包括生产、销售和服务三种职能。因此，在进行会计核算时，应根据各自经营业务的特点，采用不同的核算方法。这一点使会计核算具有了复杂性的特点。
3．涉外性
对于经营涉外业务的旅游企业，在进行会计核算时还具有涉外性的特点。由于大量的涉外业务需要进行国际结算，因此旅游企业会计必须进行外汇收支的核算，按照国家外汇管理条例正确核算有关外汇收支账目，办理外汇存入、转出和结算，加强外汇管理。
旅游企业会计的对象
会计的对象是指会计所反映和监督的内容。旅游企业的经济活动与其再生产过程商品的生产、交换、分配和消费有关，不仅表现为使用价值的生产和交换，而且表现为价值运动，即价值的形成、实现和分配。概括地说，旅游企业会计的对象是旅游企业生产经营过程中发生的、能够用货币表现的各种经济活动，即价值运动或资金运动。
旅游企业资金的表现形态有多种，其中有现金、银行存款等货币资金形态；有房屋建筑物、设备设施等固定资产形态；有各种餐饮原料等储备资产形态，以及专有技术、品牌等无形资产形态，所有这些形态的资金都能以货币进行计量，并能为企业带来未来经济效益。从资金取得来源看，旅游企业资金来自投资者投入的资本、银行借款、处于结算中的欠款等，资金来源表明了资金的提供渠道。
资金的表现形态和来源渠道随着旅游企业的生产经营活动的进行不断发生变化，处于不停的周转、运动之中。总括来说，旅游企业的资金运动可以归纳为三种情况。
1.资金进入企业旅游企业
通过吸收投资、发行股票，或向银行借款、发行债券等筹措方式取得资金。资金进入旅游企业使旅游企业资金总量增加，如资金进入旅游饭店后，大部分资金体现于客房、前厅大堂、设备设施等固定资产形态上；其余资金直接体现于现金、银行存款等货币资产形态以及各种餐饮原料储备资产形态上，或体现于购入的专有技术、品牌等无形资产形态上；等等。
2.资金在企业内部的循环与周转
旅游企业的经营过程包括供应、生产和销售三个阶段，资金在企业内部周而复始地运作，并且从中得到增值。
供应阶段，旅游企业通过购买固定资产和原料等经营资料，进行生产经营准备，从而使货币资金转化为生产经营储备资金；生产阶段，除了发生原材料耗用外，还发生固定资产磨损的折旧费、员工劳动耗费等，这些耗费构成产品使用价值与价值的统一体，从而使生产储备资金从固定资金、货币资金转化为生产资金，随着产成品的制成，生产资金又转化为成品资金；销售阶段，旅游企业通过销售产品等获得的销售收入，使成品资金又转化为货币资金。
经营资金依次通过供、产、销三个阶段，从货币资金开始，转为生产储备资金，又转为生产资金，再转为成品资金，最后回到货币资金，完成了资金的一次周转。资金周而复始的周转称为资金循环。在资金周转循环中的供应、生产阶段，企业不断发生各种费用，只有到了销售阶段，耗费的资金才能得以收回。收回的资金要先用于补偿生产经营中的垫付资金、偿还各种债务、上缴有关税金，剩余利润进行分配回报投资者。
3.资金退出企业
资金退出企业是指部分资金将不再参加周转而流出企业，包括偿还各项债务、上缴各项税金、向所有者分配利润等。偿还各项债务、上缴税金和利润分配等资金的退出，为新一轮的资金投入和企业的进一步发展铺平道路。
由此可见，旅游企业的资金运动包括资金的投入、资金的循环与周转和资金的退出三部分，这三部分相互支撑、相互制约，构成了开放式的运动统一体。一方面，资金投入企业，是资金的循环与周转的前提保证，没有资金的投入就不会有资金的循环与周转；没有资金的循环与周转，就没有从中得到增值的可能，也就不会有税金的上缴和利润的分配等资金的退出，以及新一轮的资金投入。从另一方面看，资金的循环与周转过程同时也是费用发生、获取收入和利润的过程，在这个过程中，旅游企业的资金来源和资产运用处于不断变化之中。第三节旅游企业会计的方法体系旅游企业会计的方法体系是指对旅游企业经济活动进行会计核算和会计监督。
旅游企业会计核算的任务
1．核算和监督旅游企业的经济活动，维护国家的有关政策、法规以及财务制度
旅游企业经营服务的过程，也就是执行国家政策、法规、制度的过程。通过企业会计工作就能监督企业对国家政策的执行情况，促使企业严格按照国家的政策办事，制止不法行为，遵守财经纪律。
2．加强经济核算，提高企业的经济效益
当前，随着社会主义市场经济体制的建立，旅游企业成为自主经营、自负盈亏的经济实体，面对激烈的市场竞争，企业必须要加强经济核算，以增加收入，减少费用、成本支出。通过企业会计工作，全面地核算和监督企业在经营过程中费用、成本的支出，严格审查其是否合理，防止贪污和浪费行为的发生，并通过分析和比较，发现经营管理中存在的问题，同时寻求增加收入、降低成本费用的途径，力求以最少的耗费取得最佳的经济效益。
3．及时、正确地提供经济信息
旅游企业通过会计工作所取得的经济信息，必须及时、正确地提供给企业的相关利益者，以便其了解企业的财务状况和经营成果，作为其进行决策的依据。
4．保护企业财产的安全和完整
旅游企业的财产是开展经营业务的物质基础，是投资人拥有的资产，因此保护企业财产的安全和完整也就是维护投资人的利益。要通过会计工作，对各项财产物资的收入、销售、领用、结存及使用情况进行全面的核算监督，建立和健全财产物资的收入、发出和报废手续，对财产物资要定期组织盘点，发生损坏或短缺的应查明原因，明确责任，以达到保护企业财产安全和完整的目的。
旅游企业会计核算方法体系
1.设置账户
账户是对会计具体对象所作的分类。设置账户是对会计对象的具体内容进行科学、系统地分门别类反映和监督而采用的一种会计专门方法。会计对象的具体内容复杂繁多，如果不进行分类记录，势必影响会计信息的有用性。因此，会计记录需要通过设置账户进行各项经济业务的分类反映。
2.填制和审核会计凭证
会计凭证是证明经济业务已经完成，明确经济责任的书面凭证和记账的依据。填制和审核会计凭证是保证会计核算质量的重要手段和实行会计监督的一种会计专门方法。对企业发生的任何一笔经济业务在记账之前，都必须先填制会计凭证并且经过审核无误之后才能作为记账的依据。
3.复式记账
复式记账是对每一项经济业务作出双重反映的一种会计专门方法。复式记账法要求对任何一项经济业务都要以相等的金额在两个或两个以上的账户中相互联系地进行登记，目的在于科学、完整地反映经济业务的来龙去脉，并且通过账户的平衡关系，检查账簿记录的正确性。
4.登记账簿
账簿是经济业务的载体。登记账簿是对经济业务进行连续、完整、科学地记录的一种会计专门方法。它是指以会计凭证为依据，利用设置账户和复式记账的方法，将发生的经济业务分门别类而又相互联系地在账簿中加以登记的过程。账簿记录是编制会计报表的主要依据。
5.成本计算
成本计算是指对企业生产经营过程中发生的各项费用、成本进行分配归集和计算的一种会计专门方法。通过成本计算可以对企业资产进行正确计量和确定各期盈亏，考核企业成本水平的变化情况，分析成本升降原因，以便寻求降低成本，提高经济效益的途径。
6.财产清查
财产清查是为保证账簿记录和会计报表信息的客观性而采用的一种会计专门方法。由于种种原因，财产物资的账面记录往往与实际结存情况不尽一致，通过财产清查可以明确经济责任，加强对财产物资的管理，保证会计报表信息的真实性，也有利于挖掘财产物资的潜力，加速资金周转。
7.编制会计报表
编制会计报表是在日常核算的基础上，定期地对会计账簿资料进行加工、汇总，总括反映企业财务信息的一种会计专门方法。企业在日常经营中发生的经济业务，通过填制和审核凭证、记账等会计核算方法，集中反映在各种会计账簿中。账簿资料虽然比会计凭证资料相对系统化，但它仍然不能总括地反映企业财务状况、经营成果和现金流动的情况。因此，必须定期地对账簿资料进行加工、汇总，编制会计报表。会计确认、计量、记录和报告四道程序与其所运用的会计方法之间存在密切联系，它们相互依存，配合使用，共同形成一个完整的会计核算方法体系。其中，设置账户是会计核算的逻辑起点，只有设置了账户，才能据此进行账簿登记；账簿登记需要运用复式记账方法；登账过程需要进行资产计量、成本计算和盈亏确定；为了确保会计信息的真实性，还需要定期对企业财产进行全面清查，以便保证账实相符。
综上所述，会计核算的基本模式是“会计凭证-账簿-会计报表”。现将会计确认、会计计量、会计记录和会计报告四道程序及其所运用的会计方法之间的联系以图1表示如下：
图一 会计核算方法体系图
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